Една сладка интерпретация на Калоян по идея на Recipe Magician за чийзкейк с дъх на портокали. Оригиналната рецепта можете да откриете тук.

За блата:

• 1 чаша бадеми
• 1/4 чаша сурово какао
• 3 фурми

За крема:

• 3 портокала (убедете се, че са сладки и ароматни)
• 2/3 чаши кленов сироп или мед
• 2 1/2 чаши кашу (накиснато за 2-3 часа във вода)
• 3/4 чаши кокосово масло
• 1/2 ч.л. портокалова есенция (по желание)

Смесете всички продукти за блата в кухненски робот или блендер и ги накълцайте до еднородно средно твърдо тесто. Ако тестото е много твърдо, добавете малко вода, докато се постигне необходимата консистенция. Заделете около 1/4 чаша от тестото и го оставете настрана. Останалата част поставете на дъното на 12-14см кръгла форма и го разстелете равномерно от всички страни така, че да покрие дъното. Поставете формата във фризера докато приготвяте крема за да се стегне.

Настържете кората на портокалите на ситно ренде. Постарайте се да настържете само повърхностния слой (оранжевата част), тъй като долната част на кората (белия пласт) е парливо-горчив и ще развали вкуса на тортата. Изстискайте сока от всички портокали. Трябва да се получи около 2/3 чаша. Смесете кашуто, кокосовото масло, портокаловите кори, есенцията, подсладителя и портокаловия сок в блендер или кухненски робот и ги пасирайте до фина еднородна смес. Изсипете крема върху вече стегналия се блат и отгоре поръсете със заделената 1/4 част трохи от заделеното тесто. Оставете чийзкейка във фризер за 4 часа да се стегне. 10-15 минути преди сервиране изкарайте тортата от фризера и я извадете от формата. Преместете я в подходяща чиния и поръсете отгоре с портокалови кори и тестени трохи. След като се отпусне достатъчно за да се режат правилни парчета, можете да я сервирате.

И отново благодарим на нашите канадски приятели за вдъхновението! ♥

Още публикации:

Tweet