Обичам да се разхождам из пазарите за нестандартни стоки и храни – било то азиатска, арабска или мексиканска кухня. Близкият Изток например е истинска благодат за вегетарианска храна с множеството си зърнени и бобови култури, зеленчуци, туршии, подправки, чай или хляб. Интересен факт е, че названието „туршия“ идва от думата „турши“, която е от персийски […]

      Не са много растителните алтернативи на млечни продукти на българския пазар. Опитвала съм всякакви варианти – и родно, и чужно производство. Разбира се – изборът опира до вкус, текстура и цена. Обикновено рядко купувам такива продукти, така че след доста опити и проби, честно казано предпочитам да приема малко по-висока цена за […]

    Топло е и искаме да прекарваме повече време навън. Затова няма време за готвене и дълги часове над печката. Колкото по-сурово, толкова по-добре! Предлагам две бързи идеи за предястие и салата.   Пълнено авокадо Много обичам авокадо и го добавям в най-разнообразни ястия. Салати, дипове, дори върху филия хляб с пушен червен пипер […]

  Една красива салата с кремообразен кашу дресинг/песто. микс от зеленолистни растения (зелена и червена маруля, рукола,  магданоз и други) микс от кълнове по избор маслини нарязани на шайби чери домати черен сусам (по желание) за песто: изкиснато и измито сурово кашу щипка сол корен от джинжифил (или на прах) зехтин или сусамово масло   […]

    Спомням си, че едва преди няколко години опитах сушени домати, може би в някаква салата или просто обилно поляти с растителна мазнина. Много ми хареса, но готовите бурканчета в магазините ми идват малко скъпо, затова понякога си правя вкъщи. Вариантите за подправки и аромати са най-различни. На снимката: пакет сушени домати сол студено […]

    Толкова обичам рукола, че мога да ѝ намеря място в най-разнообразни салати, предястия или просто за декорация. Готвена досега не съм пробвала, защото някак си ми се струва.. все едно да свариш марула. 😉 На пазара тук съм виждала няколко вида, най-вече с тънки или широки листа. От интернет току-що прочетох: Въпреки че често […]

      Започнах да пиша някакво заглавие за салата, но тази снимка ми се стори толкова масивна и гранде 😀 че спокойно с такава порция някой като мен може да мине за обяд или вечеря. 😉 Няма нищо сложно или необикновено тук, освен начина на рязане не продуктите. Използвам просто белачка за картофи или […]

  200 гр изчистен лапад (или друго зеленолистно) 100 гр натурално тофу 100 гр покълнали бобови (леща, нахут, грах и т.н.) сол, на вкус лимонов сок зехтин, студено пресован   Измийте добре листата и кълновете. Нарежете всичко за салата и пригответе дресинг от зехтин, сол и лимон. Добър апетит!

Един хубав, български таратор, съвсем по кръчмарски – с много чесън и копър 😉 300 гр сурово слънчогледово семе вода, минерална или пречистена 1 краставица, голяма зехтин, студено пресован 2-3 скилидки чесън връзка копър сол, хималайска шепа сурови орехи Накиснете слънчогледа за 4-5 часа във вода и изплакнете добре.  Смелете в кухненски робот с приблизително […]

  Има най-различни варианти на класическия арабски хомус (или хумус) в зависимост от това какви подправки обичате, какъв тахан използвате или дали похапвате чесън и люто. Но определено аз не бях чувала за суров вариант на популярното ястие докато колеги не предложиха да опитаме рецептата в кухнята на Soul Kitchen. И това е един мой […]