Това интересно ястие би могло да се направи в суров или сварен вариант. Идеята за този суров „хайвер“ идва от моята приятелка Вики, която учудващо добре откри място на дребните зрънца 🙂 Самият пастет търпи импровизации, но е важно да наблегнете на растителната мазнина, за да получите вкус и аромат подобен на хайвер/майонеза с гъста консистенция.

• 200 гр амарант
• 200 мл мляко от лешници (или др. ядки)
• 1 лимон
• щипка хималайска сол
• 1 голяма глава червен лук
• 2-3 с.л. студено пресован зехтин

Препоръчително е да приготвите домашно ядково мляко непосредствено преди да направите и хайвера.

Сварете амаранта ако желаете сместа да бъде по-мека. В суровия вариант е необходимо да го накиснете за една нощ във вода.

Смесете в блендер млякото, амаранта и филтрирана вода според желанието за гъстота. Разбийте за 1-2 минути. Прибавете сока на един лимон, сол, зехтина и нарязания лук. Смелете за още няколко минути до получаване на гъста фина консистенция.

Изстудете в хладилник за 2-3 часа.

С получената смес можете да напълните пресни чушки и домати, гарнирайте с кълнове по избор, маслини, праз лук и лимон.

Добър апетит!

Още публикации:

Tweet