Изглежда, че имам.. хм някаква особена слабост към този интересен зеленчук, макар и не особено популярен по нашите ширини. Да, трудно се намират пресни (че и замразени също). Да, цената им никак не е малка (пак ако са сурови и пресни). Но пък не виждам лошо човек понякога да се поглези, разнообразието е препоръчително както в храната, така и във всичко останало. 😉

Обикновено в скъпите ресторанти, аспержите вървят като гарнитура на нещо, или в ризото, или с някакъв бял сос. Е, моят вариант е почти суров, с една вариация на такъв „бял сос“, предполагам, че биха били прекрасна „гарнитура“ 🙂 към сварен ориз, пенне или други пълнозърнести изделия.

• връзка сурови зелени аспержи
• за соса:
• 2 части сурово кашу
• 1 част суров слънчоглед
• пречистена вода
• лимонов сок
• сол на вкус
• зехтин на вкус
• черен пипер

Накиснете ядките за един час и изплакнете добре. Докато приготвяте соса може да сварите изчистените аспержи на пара като премахнете твърдата част от дръжките.
Смелете ядките с подходящо количество чиста вода, добавете лимонов сок и сол на вкус. По желание може да се добави и малко качествен зехтин, но не прекалявайте с мазнините. Сервирайте с поръсен смлян черен пипер.

А вие как обичате да приготвяте аспержи? 🙂

Още публикации:

Tweet