Суров омлет с лук

Интересно предложение от Recipe Magician с малка добавка от мен – пресен лук. Оригиналната рецепта може да намерите тук.

1 1/2 чаши кашу, накиснато за 20 минути във вода
2 ч.л. накълцан пресен розмарин (може и сушен)
2 с.л. екстра върджин зехтин
2 ч.л. лимонов сок
6 с.л. вода
3 с.л. хранителна мая
1/2 ч.л. хималайска или морска сол
щипка кайен/чили пипер (по желание)
щипка куркума
2-3 стръка пресен лук
за карфиола:
1 глава карфиол, накъсана на малки цветчета (4-5 чаши)
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. екстра върджин зехтин
1/2 ч.л. хималайска или морска сол
щипка куркума

Започнете готвенето като смесите всички съставки за карфиола в дълбока купа за да се маринова карфиола. От време на време разбърквайте с лъжица, за да може всяко цветче да поеме аромата. Оставете цветчетата да се овкусяват за 20-30 минути.

Докато чакате мариноването да приключи, се заемете с останалите продукти. За целта смесете всички изброени съставки в блендер и пасирайте на максимални обороти до получаването на фино бледо жълто фино сирене за мазане.

Преди сервиране смесете овкусения карфиол и сиренето и го разбъркайте добре. Разпределете ястието в купички и непосредствено преди сервиране го поръсете със ситно накълцан пресен лук.

Приятен апетит!