Валентин е тук

По принцип никак не си падам по такива празници и по темата „Свети Валентин“ може да се пише, а и да се спори много, но смятам днес да си спестя главоболията с излишно философстване, затова само ще кажа – със или без повод, храната е нещо специално, виното, атмосферата.. поводи за такива хубави неща има много, затова днес ще ви споделя:

– Предястие от сурови покълнали бобови с орехов тахан, чесън и лимон (върви екстра върху препечена филийка с чери домати)
– Печени зеленчуци с авокадо и два вида песто (доматен сос с чесън и черен пипер; горчичен сос с лимон и сушен босилек)
– Шоколадово-портокалов чийзкейк с мака и кафе (веган, в чаша)

Както много пъти съм казвала – грамажи и пропорции не помня и не мога да следя рецепти.. но пък този път хубаво се нащраках за снимки, така че надявам се всеки, който попадне на страничката днес, да си хареса по нещо от това своеобразно „меню“, а пък който каквото и както иска да си празнува 🙂

Накиснах в буркан един протеинов микс за покълване, който съдържа био нахут, леща и сминдух. Семената се накисват за една нощ и в рамките на 2-3 дни са готови за консумация, като задължително го измивайте поне два пъти на ден.

Та семената ги смлях заедно с орехов тахан /суров/, чесън, сол и малко люта вода от буркана с чушките.. По желание може да се добави зехтин или някакво друго растително масло. Пастета може да се намаже върху топъл хляб като го гарнирайте с магданоз, лимон и други пресни зеленчуци по желание.

Със същия протеинов микс от семена можете да гарнирате различни видове салати, сосове или основни зеленчукови ястия. В случая аз изпекох на тиган със съвсем малко зехтин – патладжан, тиквичка, авокадо и моркови. Китайската зелка и лимона остават сурови.

Сосовете ги правя с подръчни материали като сол почти не използвам, но на такъв тип зеленчуци е добре да има някакъв кисел (лимомен) вкус или горчичен дресинг, който особено върви на тиквичка и морков. В случая разбърках горчица с лимонов сок и сушен босилек (долна сосиера). За доматен сос използвам домашни консервирани домати от лятото, с малко накълцан чесън и черен пипер (горна сосиера).

И преди да ви покажа десерта (предполагам в случая – най-интересната част от публикацията) то искам само набързо да кажа 2-3 думи за продуктите, защото много се чудих точно какво да използвам и как да го съчетая.

Относно био продуктите и техните качества изобщо няма да обяснявам, там тези неща си ги знаем. Разбира се, когато имам възможност, предпочитам да използвам органични продукти, особено ако са в суров или прахообразен вариант. В случая не ми е толкова целта да направя някаква очевидна неплатена реклама на определени марки, колкото да покажа какво има в една подобна рецепта, която бих си позволила да направя доста рядко, заради времето, условията на приготвяне и в крайна сметка – цената, която се получава за едно такова сурово удоволствие.

За шоколада използвах био гръцки стафиди и мака корен на прах. Изобщо, на сушените плодове им нямам много доверие, за това – био. Кокосовото масло е студено пресовано, органично и продукт на справедлива търговия. А лимоните взех био просто защото исках да използвам кората им в чийзкейка, без да се притеснявам от химичния коктейл, с който обикновено покриват повърхността им.

Съответните продукти обикновено купувам директно от био магазините из центъра, като например Зелена Земя или Зоя.БГ. Органични плодове и зеленчуци, за съжаление много трудно се намират, но ако сте големи ентусиасти, то в Билла (на бул. България) има цял щанд за сурови местни продукти, както и някои по-екзотични плодове като био лимони и био авокадо.

За тъмната част разтопих 1 опаковка черен шоколад (по възможност веган и горчив) на водна баня заедно с още толкова стафиди, 3-4 с.л. сварено кафе и 1 с.л. мака на прах. Разбъркайте всичко добре докато шоколада се разтопи напълно.

За „чийз“ ефект накиснах 100 гр био кашу за около два часа в студена вода. След това се измива и смила на блендер заедно с 2-3 лъжички кокосово масло и сока на поне един лимон. Добавете чиста вода според желаната гъстота.

Смесете внимателно двете части на десерта в широка чаша като е много важно след това да го оставите в хладилник да стяга поне няколко часа. Аз лично го пъхнах в камерата за около час, защото нямах търпение да го снимам. 🙂 Най-отгоре настържете измитата кора от лимон и портокал.