Hace algún tiempo escribí sobre este interesante pasteles / huevos de pequeños granos de amaranto, pero yo quería publicar una versión con el amaranto cocido, porque el sabor es muy suave, y la textura se consigue más fácil para untar en el pan o galleta. Lo que necesitamos:

• 200 g de amaranto
• 100 g de almendras crudas
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas
• 1/2 limón
• pizca de sal
• perejil para decorar

Remojar almendras durante la noche en agua fría. En la colada de la mañana y de drenaje. Moler en la licuadora junto con una taza de café filtrado de agua, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal y cebolla - unos 2-3 minutos.

Hervir hasta que estén tiernos agua amaranto separado y se evapora (1:1). Bueno almendra Amaranth "mayonesa" están en cantidades aproximadamente iguales. Mezclar todo en un bol grande y dejar reposar en la nevera durante al menos 3-4 horas para ser pate bien sazonada.

Encerrados en un tarro, paté puede soportar hasta 2-3 días en el refrigerador. Consumir frío como aperitivo o en una rebanada de pan.

Bon Appetit!

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