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Crudo homus una opción

Hay varias versiones del clásico homus árabe (o puré de garbanzos) en función de lo que te gusta, especias lo que usted utiliza o si snacking tahini y el ajo picante. Pero lo cierto es que no había oído hablar de la versión en bruto de la popular plato como colegas que se ofrecen a probar la receta en la cocina Soul Kitchen . Y este es uno de mi versión completa, que en este caso viene con marinado (cruda) zucchini, las nueces y el perejil. Por lo tanto - remojo los garbanzos! :) No voy a escribir proporciones porque los alimentos crudos con audacia se puede experimentar en función de qué sabor lo prefiere, pero es buena y las coles de tahini estar más o menos en cantidades aproximadamente iguales.

  • garbanzos secos
  • tahini (preferentemente crudas)
  • aceite de oliva, extra virgen
  • sal del Himalaya o celta
  • especias - curry, kimono, pimiento rojo
  • ajo, seco o crudo
  • agua, mineral o purificada
  • opcional:
  • médula
  • aceitunas
  • perejil
  • nueces

Remoje unos 200-300 gramos de garbanzos secos durante la noche. El día siguiente, lavar y dejar en una olla profunda a germinar como un lavado de al menos 2 veces al día. Por lo general, las coles de crecer durante 2-3 días. Cuando usted está listo y lo suficientemente suave, lave bien de nuevo y mezclar con un poco de agua y pasta de sésamo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Añadir todas las especias, aceite de oliva, y más agua si es necesario y moler de nuevo durante unos minutos.

Opcional lavar una calabaza grande y cortarla en tiras finas. Rodar en un adobo de aceite sal, limón y aceite de oliva o aceite de sésamo. Disponer en un plato y cepillar el homusa superior. Se puede adornar con perejil fresco, frutos secos crudos y aceites naturales.

La pasta resultante es buena para su consumo inmediato, ya que hay menos duradero, pero si usted desea estar parado durante varias horas, y luego colgarlo en un frasco con tapa y guarde en el refrigerador.

Bon Appetit!


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