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Pesto de hoja

Nadie duda de la calidad de las hojas verdes de las plantas, especialmente si son frescas. En los meses más fríos, sin embargo, podemos tomar ventaja de las mezclas congeladas.

  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 100 g de ruibarbo
  • 100 g de ortiga
  • 2-3 tallos de ajo fresco
  • 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
  • pizca de sal
  • pan
  • Tofu ahumado
  • aceitunas

Lávese las verduras de hoja verde si están en temporada y son crudos. Mezclar todo en una licuadora y moler hasta obtener una pasta espesa. Goteo opcional y un poco de limón.

Se puede comer en pan tostado con queso de soja y ensalada de quinua (receta aquí ).

Bon Appetit!


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