Обичам да се разхождам из пазарите за нестандартни стоки и храни – било то азиатска, арабска или мексиканска кухня. Близкият Изток например е истинска благодат за вегетарианска храна с множеството си зърнени и бобови култури, зеленчуци, туршии, подправки, чай или хляб. Интересен факт е, че названието „туршия“ идва от думата „турши“, която е от персийски произход и означава „кисел“. Ако живеете в София, района на така популярния Женски пазар, ще ви разкрие малки и на вид невзрачни магазинчета за предимно арабски стоки, храни и подправки. В един от тях открих пакетирани зърна с етикет „пиде“, въпреки че популярното обяснение за пиде е тестено изделие с някаква плънка от зеленчуци или месо. За мен беше по-скоро вид ориз с обла форма и леко сладникав вкус. Реших да го сготвя като ориз със зеленчуци. Харесвам плънката ми да е богата, затова режа на ситно моркови, лук, кълнове, чушки, целина, чесън и подправки. Задушавам всичко в дълбок съд с малко количество вода като се бърка, за да не загори дъното и по желание накрая може да се полее със струя зехтин или друго растително масло. Бих казала, че вкусът е неутрален, затова не мога да го оприлича на нито един вид ориз, а аз съм пробвала доста. 😉 Като допълнение запичам няколко резена натурално тофу, което също може да се обработи с някаква марината, защото вкуса му преди готвене като цяло се губи. 🙂

Важно ми е храната да е цветна и доколко е възможно – свежа, затова към готвеното ястие добавям пресни сурови зеленчуци, маслини, кълнове, зеленолистни, зелени подправки, билки. Всички знаем за ползите от суровата храна, но не се насилвам в никакви правила и пропорции – каквото и когато ти се хапва, има време за всичко, стига да ти е вкусно, домашно и споделено. 🙂

Още публикации:

Tweet