Highslide for Wordpress Plugin
BulgarianEnglishSpanish

Сурова пица с макадамия

 

Това е една очарователна пица, която нито съм правила, нито съм измислила рецептата, но ми се иска да я публикувам, за да оборя за пореден път твърдението, как веганите и особено суровоядците, се „лишават“ от храна или пък „не могат“ да си позволят традиционни и любими ястия, които принципно се състоят от животински продукти.

Не, веганите не са някакви аскети, които нон стоп живеят на ядки и кълнове (в които няма нищо лошо разбира се!), напротив – храната може да е разнообразна, цветна, свежа, с уважение към себе си и към животните и не на последно място разбира се – вкусна.

Ако например харесвате италианската кухня, лесно може да замените морските дарове (замислете се само над определението за „дарове“!) и пармезана с ядкови сосове и пастети, висококачествен зехтин, каперси, натурални маслини, сушени домати и разбира се ароматни подправки.

Ако сте почитател на японското суши, но не искате да отнемате живот, може да замените рибата с авокадо, моркови, краставица или соево тофу. Гарнирайте с уасаби и експериментирайте!

А българската, наша си кухня, изобилства от постни, чудесни ястия. Осъзнавате ли какво богатство  имаме! Сочни плодове, натежали житни класове, огромно разнообразие от зеленчуци през по-голямата част от годината, а в зимните месеци се радваме на домашно приготвени туршии, сушени плодове, кисели краставички, кисело зеле..

Но да се върна на пицата 🙂 Рецептата логично идва от нашите сурови вдъхновители Вери и Милен, а оригиналния текст можете да намерите тук. Признавам, че цената излиза доста по-висока от ежедневните разходи за храна, но пък защо да не се поглезим за някой по-специален повод и то споделен с любимия човек?

–––––––––––––––––-

За блата

  • 500гр. (около 3 чаши покълнала елда)
  • 1 чаша бадеми
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 1/4 чаша пресен босилек
  • 1 ч.л. мащерка
  • 1 ч.л. риган
  • 1/2 ч. сушени домати (безсолни по възможност!)
  • 3 с.л. лимонов сок
  • 3 средно големи домата

За карамелизирания лук:

  • 5 големи глави лук, нарязан на тънки шайби
  • 1/2 чаша меки фурми (ако са сухи, накиснете ги)
  • 3 с.л. тамари сос (соев сос)
  • 2с.л. екстра върджин зехтин
  • 1/4 чаша вода

За пестото:

  • 1 чаша пресен босилек (2-3 с.л. сушен)
  • 2 чаши спанак
  • 1/4 чаша кедрови ядки (суров слънчоглед)
  • 1 с.л. екстра върджин зехтин
  • 1/4 ч.л. хималайска или морска сол
  • 2 ч.л. лимонов сок

За доматената паста:

  • 10 пресни листа босилек (1 ч.л. сушен)
  • 1 чаша сушени домати
  • 1 чаша пресни домати
  • 2 ч.л. лимонов сок
  • 1/4 глава лук (2-3 стръка пресен лук)
  • 1 мека фурма (ако е суха, накиснете я!)

За сиренето:

  • 1 чаша макадамия
  • 1 1/2 с.л. лимонов сок
  • 1/4 ч.л. хималайска или морска сол
  • 1/4 чаша филтрирана вода
  • 1 с.л. хранителна мая (по желание)
  • 1 ч.л. куркума

 

За блата:
Смесете всички съставки в кухненски робот или блендер (за предпочитане е робот!) и кълцайте сместа до еднородно средногъсто тесто. Разделете сместа на две части, от които ще се получат два хрупкави блата. Пригответе две тавички на дехидратор (или повече според желанието и размера им) като предварително ги покриете със силиконова подложка или готварска хартия. Разстелете равномерно блатовете по цялата форма и загладете горната им част. Започнете сушенето за 2-3 часа при температура не по-висока от 42-45С (110-115F), след което внимателно обърнете блатовете и отстранете подложката/хартията. Продължете сушенето при същата температура за 12-15 часа или до достигане на желаната хрупкавост.

За карамелизирания лук:
Нарежете главите лук на тънки шайби (за да се получат еднакви и максимално тънки резенчета можете да изпозлвате кухненски робот или подходящо ренде/мандолина за нарязването!) Смесете всички останали съставки в блендер и ги пасирайте до фина еднородна маса. Сложете лука и сместа в дълбока купа и ги разбъркайте добре (всички парченца лук да бъдат овкусени от сместа равномерно). Пригответе тавичката на дехидратора като подложите предварително готварска хартия или силиконова подложка, след което нанесете равномерно сместа на тънък слой (ако се налага, използвайте втора тавичка за останалия лук). Дехидрирайте при температура 40-42С (110-115F) за няколко часа или докато лука не потъмнее, изсъхне и заприлича на задушен. Опитайте се да устоите на приятния вкус и аромат, защото в противен случай рискувате пицата Ви да остане без гарнитура.

За пестото:
Смесете всички съставки в кухненски робот или блендер и кълцайте до зърнеста еднородна смес (песто). Ако блатовете не са все още изсушени, съхранявайте пестото в затворен съд в хладилник.

За доматената паста:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фина еднородна доматена паста. При необходимост увеличете подправките и/или солта. Готовата доматена паста може да се съхранява в затворен съд за няколко дена в хладилник и да Ви послужи като добавка към сурови спагети и други салати.

За сиренето:
Смесете ядките и всички останали продукти в кухненски робот или блендер и ги накълцайте на много ситно докато се образува еднородно сирене.

Сглобяване:
Намажете добре изсъхналите блатове с част от доматената паста. Върху нея нанесете слой от пестото, като се постарайте да покриете целия блат с него равномерно. Поръсете част от ядковото сирене и най-отгоре разпръснете парченцата карамелизиран лук. Така ще имате една завършена пица, която можете да поръсите с коноп или други подправки по ваше усмотрение. За да разнообразите трапезата, можете да промените реда на подреждане при втората пица, като върху доматената паста наредите лука, след това покриете с пестото и сиренето. Експериментирайте, гарнирайте и украсявайте по ваше усмотрение. С две думи наслаждавайте се на миговете в кухнята, за да придадете своята положителна енергия в ястието. При завършване на гарнирането не чакайте повече! Режете, сервирайте и се наслаждавайте на уникалния вкус и най-вече хрупкавия блат, който ще остане така дълго време дори и намазан с пюре, песто и т.н. Приятно похапване!

 

* Много е важно да опитате сушените домати дали не са солени и ако да, да намалите количествата сол/соев сос в пестото, доматената паста и сиренето, за да се получи приятния солен вкус.

** Ако в дехидратора Ви има място, смело можете да комбинирате сушенето на блатовете и лука, като така не само ще си спестите времето за приготвяне, а и ще намалите разходите за електроенергия.

 

 

По желание може да комбинирате с чаша червено вино и много любов. 🙂


Още публикации:

 

2 коментара

  1. Milen

    Диди, много добре си направила, че „оборваш“ всеобщото мнение за скучната и досадна лишена от вкус и др. сурова храна с тази чудна пица. Мога спокойно да си сложа ръка на сърце и да кажа, че няма пица, която да се доближи до истинския и неподправен вкус на суровия вариант, стига да се спазят няколко що-годе елементарни правила за комбиниране на храните, както и да се отпусне човек и да поекспериментира малко с вкусове и подправки по свое лично предпочитание. Доста често хората се боят да променят рецептите от страх да не се провяли крайния резултат, а напрактика е доста трудно да се творят рецепти, които да пасват на всички вкусове и нужди.

    Тъй като напоследък се храним малко по-разтоварено бих предложил една лека модификация в рецептата – да се елиминира зехтина, защото неговата цел в блата е да не позволи той да изсъхне максимално, а това на практика може много по-лесно да се достигне чрез намалено сушене. Елиминирането на мазнината обаче ще олекоти допълнително всяка хапка пица и ще я направи още по-приятна.

    Спокойно можете да замените ядките с налични семена *слънчоглед, тиква, пъпеш и т.н.

    С две думи експериментирайте, забавлявайте се и се връщайе за още и още нови и свежи сурови предложения 🙂

  2. Диди

    Експериментирайте – и аз точно това казвам! Много е важно да се забавляваме също 🙂
    По принцип аз много рядко чета от рецепти и обикновено променям или добавям нещо от себе си. Не мога да готвя с грамажите 🙂 Дори да не се получи нещо, ще знаем за следващия път! 😛

Leave a comment

Colour of Cinnamon - един сайт за пътешествия, нещата от живота и страстта да готвиш. © 2011 ~ 2013 Криейтив Комънс договор
Произведението Colour of Cinnamon създадено от Диана Хърлечанова ползва Криейтив Комънс Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 3.0 Нелокализиран договор.
Trayan Reo ~ web & graphics design